Ratafia de cerises à la provençale

 

. 1/2 litre d’eau-de-vie

. 1 bouteille de côtes-du-Rhône rouge

. 500 gr de cerises mûres et saines

. 250 gr de sucre.

 

Equeuter les cerises et les mettre dans un grand bocal avec le vin rouge.

Fermer hermétiquement et laisser infuser 20 jours en exposant chaque jour au soleil.

Penser à rentrer le bocal chaque soir.

Après cela recueillir le jus en exprimant les cerises à travers une passoire.

Remettre dans le vin et y ajouter un peu plus du tiers de son volume en eau-de-vie.

Mettre le sucre, remuer.

Reboucher hermétiquement et exposer â nouveau au soleil 20 jours.

Filtrer, mettre en bouteilles, boucher.

Attendre 1 mois avant de consommer.