Ratafia d’épine-vinette (Berbéris vulgaris)

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 125 gr d’épine-vinette (baies)

. 250 gr de sucre

. 2 verres d’eau

 

Cueillir 125 gr de baies bien rouges et bien mûres.

Clarifier un sirop avec le sucre et l’eau, écumer et y jeter les baies.

Laisser bouillir à feu doux 4 minutes.

Eteindre le feu, couvrir et laisser ainsi tiédir.

A ce moment ajouter l’eau-de-vie, couvrir à nouveau jusqu’au refroidissement complet.

Ensuite mettre le tout dans un bocal.

Fermer hermétiquement.

8 jours après filtrer et mettre en bouteilles.

Attendre un peu avant de consommer.