Parfait amour

 

. 1 litre d’eau de vie

. 2 branches de thym

. Des râpures de macis

. 5 gr de coriandre

. 1 gousse de vanille

. 5 gr de cannelle fragmentée

. 2 zestes de citron vert

. 1 zeste d’orange

. 500 gr de sucre

. 1/2 verre d’eau.

 

Mettre les épices avec le thym, la vanille coupée en morceaux, les zestes et 50 gr de sucre à macérer dans l’eau-de-vie  pendant 10 jours.

Passer, filtrer et ajouter un clarifié fait avec le sucre et l’eau.

Laisser reposer un mois en bouteilles bien bouchées, debout, dans l’obscurité d’un placard, avant de consommer.