Liqueurs de cerises

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 1 litre de jus de cerises

. 300 gr de noyaux concassés

. 300 gr de sucre

. 1 petit verre de cognac

. Quelques grains de coriandre

 

Exprimer le jus des cerises équeutées et dénoyautées pour obtenir un litre de jus.

Ajouter les noyaux concassés, le sucre, le cognac et l’eau-de-vie.

Mélanger et laisser macérer dans un bocal fermé hermétiquement pendant 10 jours en remuant souvent.

Passer en exprimant et mettre bouteilles après avoir filtré.

Boucher et conserver à l’abri de la lumière un mois avant, de servir.