Liqueur d’oranges, dite Persico

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 15 gr d’amandes de noyaux d’abricots

. 30 gr de noyaux de cerises

. 300 gr de sucre

. 1 gr de cannelle

. 2 clous de girofle

. 1 pincée de coriandre

. 1/4 de litre d’eau de fleur d’oranger

 

Casser des noyaux d’abricots pour en recueillir 15 gr d’amandes mondées (épluchées).

Ecraser grossièrement les noyaux de cerises, mettre le tout dans un bocal avec l’eau-de-vie, le sucre, les épices, boucher, laisser macérer 24 heures en remuant souvent.

Filtrer et ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Mettre en flacons et attendre 2 mois avant de goûter.