Liqueur de zestes d’oranges, dite. Mexico

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 10 oranges non traitées

. 1kg de sucre

. 1 verre d’eau

. Un peu de vanille (facultatif)

 

Prélever les zestes en ne coupant que la partie colorée et en faire de fines lamelles, les mettre dans un bocal avec l’eau-de- vie.

Fermer et laisser infuser 30 jours

Ajouter le sucre simplement mouillé, puis laisser encore 10 jours en secouant.

Après passer, filtrer, mettre en bouteilles et attendre 1 mois avant de servir.

Il est possible d’agir de la même façon avec les mandarines et les citrons.