Liqueur de poires

 

. 1 litre d’eau-de -vie

. 6 à 8 poires mûres et juteuses

. 700 gr de sucre

. 1/2 verre d’eau

. 1 clou de girofle.

 

Couper les poires en plusieurs morceaux, après avoir enlevé cœur et trognon, les écraser à travers une passoire pour en récupérer le jus dans un bocal.

Ajouter l’alcool et le clou de girofle, laisser reposer 2 jours puis filtrer.

Préparer un sirop avec le sucre et l’eau.

Au premier bouillon, il doit être clarifié.

Ajouter dès qu’il est tiède l’alcool de poire filtré et mettre en bouteilles.

Boucher et laisser reposer 20 jours pour servir.