Liqueur de pêches

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 750 gr de pêches de vigne, sanguines

. 400 gr de sucre

. 1/4 de verre d’eau

. 1/2  bâton de cannelle.

 

Ecraser les pêches et recueillir leur jus dans un bocal à travers une passoire, ajouter la cannelle, l’eau-de-vie, boucher et laisser macérer 20 jours.

Préparer un sirop en chauffant le sucre et d’eau.

Une fois refroidi y ajouter la macération, mélanger et, 2 heures après et mettre en bouteilles. Ne servir qu’après 6 semaines d’affinage.