Liqueur de Londres ou d’Angleterre

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 12 amandes amères mondées

. 6 gr de zestes de citron finement coupés

. 3 gr de graines d’angélique

. 3 gr de cachou

. 3 gr de grains de coriandre

. 500 gr de sucre.

 

Ecraser tous les aromates ensemble dans un mortier et les mettre dans un bocal.

Recouvrir avec l’eau-de-vie.

Boucher et laisser macérer 15 jours en remuant tous les jours.

Après ce temps ajouter le sucre.

Refermer et faire bien fondre en agitant quelques jours.

Filtrer et mettre en bouteilles.