Liqueur de jasmin blanc (Jasminum officinale)

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 10 gr de fleurs de jasmin fraîches

. 600 gr de sucre

. 1/4 de litre d’eau

 

Monder les fleurs, c’est à dire enlever calices et étamines pour ne garder que les pétales.

Faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce qu’il se forme des bulles régulière à la surface, y jeter les pétales et éteindre le feu dès qu’ils s’amollissent et se fanent, puis laisser tiédir et verser dans un bocal, ajouter l’eau-de-vie, boucher et laisser macérer 48 heures.

Ensuite exposer le bocal au soleil pendant 20 jours.

Puis filtrer et mettre en bouteilles.

Laisser affiner 15 jours avant de consommer.