Liqueur de cédrats

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 8 cédrats

. 1 clou de girofle

. 250 gr de sucre semoule.

 

Laver, essuyer les cédrats.

Enlever les zestes le plus finement possible et les couper en petits morceaux.

Les mettre à macérer dans un bocal avec le sucre, l’eau-de-vie et le clou de girofle.

Mélanger. Fermer et laisser ainsi 3 jours.

Enfin mettre en bouteilles après avoir filtré.

Laisser reposer 3 semaines avant de servir

 

Le cédrat est une variété qui est surtout utilisé en confiserie.