Liqueur de cassis

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 400 gr de grains de cassis

. 300 gr de sucre

. 4 de verre d’eau

. 2 clous de girofle

. 25 feuilles de cassis.

 

Froisser les feuilles et en faire un lit au fond d’un bocaL.

Laver, égrener les grappes de cassis, essuyer les grains et les poser sur les feuilles dans le bocal avec les clous de girofle.

Recouvrir d’eau de vie.

Fermer hermétiquement et laisser macérer 6 semaines.

Préparer un sirop avec le sucre et l’eau, le verser tiède dans un bocal.

Exprimer dedans, en la passant, la macération alcool et cassis.

Refermer le bocal, remuer et laisser ainsi 3 semaines avant de filtrer pour mettre en

Bouteilles.

Laisser vieillir 2 mois avant de consommer.