Liqueur d’anis vert

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 5 gr d’anis vert

. 1,5 kg de sucre en morceaux

. 1/2 L d’eau

. 2 zestes d’orange et si on l’aime, 1/2 gousse de vanille

 

Laver l’anis à grande eau et le faire sécher à l’ombre.

Ensuite le concasser sur une feuille de papier avec un petit marteau, faire glisser à l’aide du papier dans un bocal.

Ajouter l’eau de vie, les zestes et éventuellement la vanille.

Fermer et laisser infuser 20 minutes.

Pendant ce temps faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’au premier bouillon pour clarifier.

Récupérer l’infusion en la filtrant, dans un bocal.

Ajouter le sirop de sucre, remuer, fermer hermétiquement et laisser reposer 2 jours.

Mettre en bouteilles,Consommer au bout de 15 jours.