Liqueur d’angélique

 

. 1 litre d’eau de vie

- 500 gr de tiges d’angélique en morceaux

- 800 gr de sucre cristallisé     

. 3 clous de girofle

. 1/2 verre d’eau.

 

Couper les tiges d’angélique, les mettre à infuser avec l’eau de vie et les clous de girofle.

Fermer, laisser 10 jours en remuant souvent.

Passer, filtrer, remettre dans le bocal.

Faire un sirop clarifié avec le sucre et l’eau, ajouter à l’infusion, mélanger, refermer hermétiquement et laisser reposer un mois  avant de mettre en bouteilles.