SOUPE A LA TOMATE ET AUX COURGETTES

 

 

Pour 6 personnes:

 

3 kilos de tomates olivettes

1,5 kg de courgettes

1 petit bouquet de fines herbes (fenouil, estragon)

2 morceaux de sucre

100 gr de gruyère râpé

10 cl de crème fraîche

Sel, poivre.

 

Mettez les tomates simplement lavées dans un autocuiseur.

Ajoutez les courgettes pelées et coupées en gros morceaux, ainsi que les fines herbes.

Salez, poivrez et sucrez.

Mouillez avec un demi-litre d'eau chaude.

Cuisez 20 minutes à petit sifflement.

Ouvrez l'autocuiseur.

Passez la soupe à la moulinette.

Liez avec la crème fraîche.

Servez avec du gruyère râpé.