POTAGE PARISIEN

 

 

Pour 4 à 5 personnes:

 

1 litre et demi de bouillon (ou d'eau)

6 tomates

2 branches d'estragon

1 poignée de cerfeuil

1 brindille de thym

10 brins de ciboule

1 échalote

1 gousse d'ail

2 oignons.

 

Versez le bouillon (ou l'eau) dans une casserole, portez à ébullition, jetez dedans les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers.

Laissez cuire 20 bonnes minutes.

D'autre part, faites un fin hachis de toutes les herbes, ajoutez-les dans le bouillon bouillant. Laissez frémir 10 minutes.

Passez au tamis et servez accompagné de croûtons beurrés.