SALADE AUX POIVRONS


 

Pour 4 personnes.

 

 

Faites griller 4 beaux poivrons rouges et lorsque la peau commence à noircir et à se boursoufler, passez-les sous l'eau froide puis pelez-les.

Ouvrez, épépinez puis coupez en fines lanières (vous pouvez aussi employer des poivrons de conserve).

Saupoudrez d'un fin hachis d'ail et de persil.

Arrosez, avec une vinaigrette à l'huile d'olive.

Garnissez, le fond d'un ravier avec les poivrons.

Disposez au-dessus les rondelles de 3 oeufs durs.

Arrosez de vinaigrette.

Décorez avec une vingtaine d'anchois disposés en croisillons.

A préparer quelques heures à l'avance.