POTAGE AUX PETITS POIS FRAIS

 

 

Pour 4 personnes:

 

300 gr de petits pois écossés

1 poireau

Quelques feuilles de laitue

1 poignée de cerfeuil

Sel, poivre

1 pincée de sucre

1,5 litre de bouillon (eau et cubes)

50 gr de beurre.

 

Mettez les pois, le poireau et les feuilles de laitue émincés, le cerfeuil et l'assaisonnement dans une casserole.

Couvrez de bouillon, laissez cuire 40 mn à couvert à petite ébullition (13 mn en autocuiseur). Egouttez les pois, passez les au moulin à légumes.

Délayez ensuite la purée obtenue avec le bouillon jusqu'à la consistance désirée.

Au moment de servir, ajoutez le beurre et saupoudrez de pluches de cerfeuil.