POTAGE AUX COSSES DE PETITS POIS

 

 

Pour 4 personnes:

 

Les cosses de 1 kg de petits pois

3 pommes de terre

3 oignons

1,5 litre d'eau

3 feuilles de menthe

Sel, poivre.

 

Lavez les cosses et hachez-les.

Pelez les pommes de terre et les oignons, émincez-les.

Couvrez le tout d'eau, joignez les feuilles de menthe, assaisonnez.

Faites cuire le tout pendant 45 mn (15 mn en autocuiseur).

Passez au mixeur puis au tamis, vérifiez l'assaisonnement.

Servez à volonté avec un oeuf poché, une chiffonnade de laitue, quelques croûtons frits et des feuilles de menthe.

La cuisson des oeufs pochés doit se faire au dernier moment.