SOUPE AUX POIS ET AU LARD

 

 

Pour 4 personnes

 

250 gr de pois cassés

1 oignon

1 bouquet garni

50 gr de lard de poitrine

50 gr de beurre

10 cl de crème

Sel, poivre

Croûtons.

 

Dans 1 litre d'eau froide salée, mettez les pois cassés, l'oignon, le bouquet garni et le lard coupé en petits dés.

Faites cuire pendant 3/4 h.

Passez la soupe au moulin à légumes, ajoutez la crème.

Faites dorer les croûtons dans le beurre.

Servez avec les croûtons.