SOUPE AUX POIREAUX ET AUX PETITES SAUCISSES

 

 

Pour 6 personnes:

 

4 poireaux

30 gr de beurre

2 litres de bouillon (eau et cubes)

1 bouquet garni

Sel, poivre

1 kg de pommes de terre

12 petites saucisses chipolatas

100 gr de crème fraîche

1 c à soupe de persil haché.

 

Nettoyez les poireaux et émincez-les.

Faites-les fondre dans la matière grasse, mouillez de bouillon, joignez le bouquet garni, L'assaisonnement et les pommes de terre coupées en dés.

Laissez mijoter 45 mn (15 mn en autocuiseur).

Passez le potage au mixer, puis réchauffez-le 10 mn en y ajoutant les petites saucisses.

En fin de cuisson liez le potage à la crème et saupoudrez de persil haché.