POIREAUX A LA POLONAISE

 

 

Pour 4 personnes:

 

1 kg de poireaux.

 

Sauce:

 

2 c à soupe de vinaigre

6 c à soupe d'huile

Sel, poivre

2 oeufs durs

Ciboulette ou persil haché à volonté.

 

Nettoyez les poireaux, faites-les cuire 20 mn environ à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Préparez la sauce vinaigrette avec les ingrédients indiqués en ajoutant les oeufs durs écrasés à la fourchette.

Nappez les poireaux de cette sauce et servez.

Vous pouvez ajouter  un peu de moutarde dans la sauce.