PUREE DE POTIRON AUX EPINARDS

 

 

1 kg de potiron

80 gr de beurre

500 gr d'épinards

Sel, poivre

2 tranches de pain.

 

Débarrassez les épinards de leurs côtes.

Lavez le potiron et coupez-le en potiron en gros dés.

Mettez ces légumes dans une cocotte-minute avec un verre d'eau et du sel.

Laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Coupez les tranches de pain en triangles ou en dés.

Faites-le dorer doucement à la poêle avec un gros morceau de beurre.

Egouttez et passez les légumes au moulin légumes.

Incorporez-y 30 gr de beurre.

Servez la purée entourée de croûtons.