HARICOTS VERTS A LA PORTUGAISE

 

 

Préparation: 15 mn.

Cuisson: 1 h 15.

 

1 kg de haricots verts ou haricots mange-tout

125 gr de lard de poitrine fumé

200 gr de tomates

2 cuillerées d'huile d'olive

1 litre de bouillon de pot-au-feu

Sel, poivre.

 

Dans une cocotte épaisse, faire rissoler à l'huile d'olive; lardons, tomates pelées, épépinées, et concassées, 10 mn.

Mouiller avec le bouillon; ajouter les haricots; saler très peu, poivrer; cuire à l'étuvée.

Servir avec une persillade.