HARICOTS VERTS A LA CREME

 

 

Préparation: 15 minutes.

Cuisson: 20 minutes.

 

Pour 6 personnes:

 

1 kg 500 de haricots verts très fins

100 gr de crème fraîche

50 gr de beurre

Sel, poivre

Branche de sarriette

 

 

Jeter les haricots bien lavés dans une grande quantité d'eau bouillante et salée au moment où elle bout.

Il faut rétablir l'ébullition le plus vite possible.

Cuire les haricots à feu vif, à découvert.

Les égoutter et les sécher rapidement à l'entrée du four.

Rectifier l'assaisonnement, poivrer, ajouter le beurre hors du feu, tourner la casserole pour que le beurre, juste fondu, imprègne tous les haricots.

Remettre sur le coin du feu, ajouter la crème.

Retirer du feu au premier bouillon.

Tourner la casserole en tous sens pour répartir la crème.

Verser dans un saladier chauffé et parsemer de quelques brindilles de sarriette.

Servir aussitôt.