LOUBIA

 

 

500 gr de haricots blancs

500 gr de viande de boeuf (plate côte ou poitrine)

1 pied de veau

1 tête d'ail entière

1 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de paprika

1 c à soupe de cumin

1 piment de Cayenne

Sel, poivre.

 

Dans  un faitout disposer le pied de veau nettoyé, la viande, l'huile, le paprika et les haricots. Couvrez d'eau.

Faites cuire à feu régulier pendant 3 h ou plus.

Assaisonnez à mi-cuisson avec ail, piment, sel poivre.

Si le bouillon devient trop court, ajoutez de l'eau chaude.

Avant de servir ajoutez 1 c à soupe de cumin.