POTAGE VERT GLACE

 

 

Pour 4 personnes:

 

2 poireaux

2 branches de céleri

1 poignée de haricots verts

1 botte de cresson

30 gr de beurre

1 litre et demi d'eau

Sel

Poivre

2 cuillerées à soupe de persil haché.

 

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez-y les légumes nettoyés et taillés en morceaux.

Mouillez avec le litre et demi d'eau, portez à ébullition, salez et poivrez.

Laissez cuire durant 25 minutes environ.

Passez au mixeur.

Ajoutez le cresson et le persil hachés.

Mettez au réfrigérateur et servez bien frais.

Un peu de crème fraîche peut être incorporée au dernier moment.

On peut le servir avec différentes garnitures: des lardons grillés, des dés de poivron, des dés de concombre.