BEIGNETS DE COURGETTES

 

 

Préparation: 20 minutes.

Cuisson: 3 ou 4 minutes.

 

Pour 4 personnes.

 

2 grosses courgettes

3 œufs

70 gr de farine

1/4 de litre de lait

3 cuillerées à soupe de persil haché

Sel et poivre.

 

Préparez une pâte à beignets mélangez la farine avec les oeufs; délayez avec le lait; salez et poivrez; incorporez le persil haché.

Lavez et épongez les courgettes, coupez-Les en lamelles très fines, sans les éplucher.

Amenez la friture à 150° environ.

Plongez chaque tranche de courgette dans la pâte à beignets, puis jetez-la dans la friture; laissez dorer 3 ou 4 minutes.

Egouttez les beignets et disposez-les sur un plat couvert d'une serviette pliée; saupoudrez de sel et servez aussitôt.