SOUPE AU CHOU

 

 

Pour 6 personnes:

 

1 chou

2 oignons

2 clous de girofle

2,5 litres d'eau

Sel, poivre

6 pommes de terre

200 gr de lard fumé

6 tranches de pain rassis

200 gr de cantal.

 

Faites blanchir le chou 5 mn à l'eau bouillante.

Egouttez-le, coupez-le en quartiers et remettez-le dans une marmite avec les oignons piqués de clous de girofle; couvrez d'eau, assaisonnez et laissez mijoter 1 h (30 mn en autocuiseur). Ajoutez alors les pommes de terre et continuez la cuisson 30 mn.

Faites rissoler le lard coupé en tranches.

Mettez dans chaque assiette 1 tranche de pain, 1 tranche de lard rissolé et 1 ou 2 fines tranches de cantal.

Versez la soupe par-dessus, servez bien chaud.