SAUTE DE CHOUX DE BRUXELLES

 

 

Pour 6 personnes:

 

1,5 kg de choux de Bruxelles

100 gr de poitrine fumée

250 gr de foies de volaille

50 gr de beurre

1 gousse d'ail

Huile d'arachide.

 

Découpez la poitrine fumée en lardons; blanchissez-les à l`eau bouillante, 2 minutes.

Faites cuire les choux de Bruxelles à la vapeur 10 minutes environ.

A la poêle, faites sauter les foies de volaille dans 50 gr de beurre avec les échalotes et la gousse d'ail finement hachées.

Salez, poivrez.

Réservez le tout au chaud.

Dans une grande sauteuse, faites revenir les lardons blanchis dans un peu d'huile, ajoutez les choux cuits puis les foies de volaille.

Remuez délicatement sans les écraser.

Servez chaud.