POTAGE AU CELERI

 

 

Pour 6 personnes:

 

1 quart de céleri-rave

40 gr de beurre

2 litres de bouillon de pot-au-feu

1 dl de marsala (ou de porto)

60 gr de parmesan râpé.

 

Taillez le céleri en fine julienne.

Faites-le étuver doucement au beurre.

Pendant ce temps faites chauffer le bouillon jusqu'au point d'ébullition.

Au moment de servir, incorporez la julienne de céleri au bouillon bien chaud.

Mélangez puis ajoutez le marsala (ou le porto) et rectifiez l'assaisonnement.

Accompagnez du parmesan râpé.