CREME DE CELERI RAVE

 

 

Préparation: 1/4 h.

Cuisson: 40 mn.

 

Pour 4 personnes:

 

1 céleri-rave

1 litre 1/2 de bouillon

1 œuf

1/2 dl de crème fraîche

4 cuillerées à soupe de riz

Sel, poivre

Persil.

 

Epluchez le céleri et coupez-le en gros dés, faites-le blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée. Mettez le bouillon sur le feu; lorsqu'il bout, versez-y les dés de céleri blanchis et le riz. Laissez cuire 1/2 h, assaisonnez et passez au moulin à légumes.

Dans la soupière mélangez le jaune d'oeuf avec la crème et versez la soupe en remuant bien. Servez saupoudré de persil.