CELERI AUX FINES HERBES

 

 

Pour 4 personnes:

 

1 beau pied de céleri blanc en branches

4 dl de vin blanc

75 gr de beurre

1 c à soupe de persil haché

1 c à soupe d'estragon haché

Sel, poivre.

 

Nettoyez le céleri (supprimez les feuilles qui pourront être utilisées pour un potage), grattez-les parties filandreuses des côtes.

Coupez celles-ci en morceaux et faites-les cuire 30 mn à l'eau bouillante salée.

D'autre part, faites bouillir le vin avec le beurre, les herbes hachées et l'assaisonnement. Versez ce liquide sur les côtes de céleri disposées dans un plat allant au four et faites cuire 30 mn à four moyen.