CAROTTES A L'ESTRAGON

 

 

750 gr de carottes

1 gros oignon

20 gr de beurre

1 feuille de laurier

1 pincée de sucre

5 feuilles d'estragon

Sel, poivre du moulin.

 

Grattez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.

Pelez l'oignon et coupez-le en gros dés.

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez-y l'oignon à suer, puis ajoutez les carottes en tournant bien pour les enrober de beurre et faites-les revenir 5 minutes.

Salez, poivrez légèrement ajoutez la feuille de laurier et arrosez avec 1 verre d'eau avant de couvrir.

Laissez étuver 15 minutes à feu modéré et ajoutez la pincée de sucre.

Saupoudrez d'estragon haché juste avant de présenter à table.