BRANDADE DE CAROTTES

 

 

1 kg de carottes

1 citron

40 gr de beurre

2 c à soupe de farine

1/2 litre de lait

2 jaunes d'œufs

4 branches de persil

Noix de muscade

Sel, poivre.

 

Cuire les carottes dans de l'eau froide salée avec le jus de citron.

Préparer une béchamel et ajoutez sel, poivre, muscade et la cuire 10 mn.

Passer les carottes au moulin à légumes à grille moyenne pour les réduire en vermicelle. Incorporer délicatement à la béchamel ainsi que les jaunes d'oeufs et le persil haché.

Servir.