BEIGNETS DE CAROTTES

 

 

1 botte d'une vingtaine de carottes

20 gr de beurre

1 verre de vin blanc sec

Sel, poivre

Persil

 

Pâte:

 

150 gr de farine

1/4 de litre de lait

1 jaune d'œuf

1 pincée de sel

1 blanc d'œuf

1 c à soupe d'huile

Du persil.

 

Faire cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les refroidir. Préparez la pâte et laissez-la reposer 1 heure et incorporez-y le blanc d'oeuf légèrement battu. Plongez les carottes dans la pâte et faites- les dorer dans une friture chaude.

Servez avec du persil frit.