COTES DE BLETTES AU LARD

 

 

Pour 4 à 6 personnes:

 

1,5 kg de côtes de blettes

200 gr de lard fumé

50 gr de beurre

2 échalotes

1 verre de bouillon

2 bonnes c à soupe de crème fraîche

Persil haché.

 

Coupez les côtes en morceaux, lavez-les.

Coupez le lard en lardons, faites-les revenir dans le beurre pendant 10 mn en remuant, Ajoutez les échalotes hachées, les blettes, mouillez de bouillon à hauteur, assaisonnez; couvrez et laissez mijoter 40 mn.

Au moment de servir, liez avec la crème et saupoudrez de persil.