SOUPE A LA BETTERAVE ET AU CELERI

 

 

Pour 6 personnes:

 

2 betteraves rouges cuites de grosseur moyenne

4 oignons

50 gr de beurre

200 gr de céleri en branches

2 litres de bouillon de poule (ou eau et cubes)

Sel, poivre

50 gr de crème fraîche

Ciboulette hachée à volonté.

 

Pelez les betteraves, coupez-les en dés.

Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir au beurre sans les laisser roussir, ajoutez le céleri coupé en tronçons et la betterave, mouillez de bouillon, assaisonnez.

Laissez cuire 1 h.

Liez avec la crème et saupoudrez de ciboulette hachée pour servir.