POTAGE GLACE A L'AVOCAT

 

 

3 avocats

Sel, poivre

Le jus de 1 citron

1 litre de bouillon de légumes bien parfumé

1 c à café de Worcestershire sauce ou 1 c à soupe d'huile d'olive

1 épaisse tranche de bacon maigre ou de noix d'Ardenne

Huile.

 

La veille:

Pilez la pulpe des avocats avec le sel, le poivre et le jus de citron.

Ajoutez-y le bouillon de légumes.

La quantité exacte dépend de la possibilité d'absorption des avocats.

Vous devez obtenir un potage lié mais pas trop épais.

Mettez-le couvert dans le réfrigérateur.

Au moment du repas:

Parfumez le potage à volonté avec de la sauce anglaise ou de l'huile d'olive.

Coupez le bacon en cubes et faites-les rissoler rapidement dans une poêle huilée.

Versez la soupière et servez aussitôt.