AUBERGINES AU CURRY

 

4 aubergines épluchées

Un gros oignon

Une tranche de lard

Une cuillerée à café de poudre de curry

Sel

Huile.

 

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir le lard émincé et l'oignon haché.

Parfumez avec le curry et placez-y les aubergines coupées en rondelles que vous aurez fait dégorger dans du sel.

Lorsque les aubergines sont dorées, prolongez la cuisson à petit feu pendant environ 45 minutes.

Servez bien chaud.