ASPERGES SAUCE MOUTARDE

 

 

2 bottes d'asperges

6 cuillerées à soupe d huile

3 cuillerées à soupe de moutarde blanche

4 oeufs cuits dur

Persil haché

Sel.

 

Pelez les asperges et faites-les cuire une demi-heure dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-les.

Dressez sur un plat une serviette pliée sur laquelle vous disposerez les asperges.

Faites cuire les oeufs à l'état dur, écalez-les et coupez-les en quartiers.

Mettez les oeufs autour des asperges et saupoudrez-les de persil haché.

Préparez la sauce en travaillant comme pour une mayonnaise l'huile, la moutarde et le sel. Servez la sauce séparément.