POTAGE CREME D'ARTICHAUT

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 gros artichauts

40 gr de farine

70 gr de beurre

2 verres de lait

3/4 de litre de bouillon

Persil haché

Jus de citron

Croûtons de pain

Sel, poivre

Muscade.

 

Cuire les artichauts et les immerger dans de l'eau additionnée de citron.

Les égoutter et les tremper 10 à 15 mn dans du beurre afin de les imprégner de son goût. Préparer une béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre, noix muscade.

Ajouter les artichauts réduits en purée à la béchamel.

Remettre sur le feu 10 mn, verser le bouillon, porter à ébullition et ajoutez le persil finement haché.

Servir avec de croûtons et à part du fromage râpé.