BEIGNETS D'ARTICHAUTS

 

Préparation 15 mn.

Cuisson. 30 mn.

 

Pour 6 personnes.

 

1 bocal de fonds d'artichauts en conserve

50 gr de beurre

50 gr de farine

1/2 l de lait

3 œufs

Sel, poivre

Fines herbes

Chapelure

Huile à friture.

 

Préparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait; salez; poivrez.

Hachez les fines herbes et ajoutez-les.

Egouttez les fonds d'artichauts écrasez-les finement en purée.

Cassez les oeufs dans un bol.

Mélangez dans une terrine la béchamel, la purée d'artichauts et les oeufs; rectifiez l'assaisonnement.

Formez de petites boules et roulez-les dans la chapelure.

Plongez-les dans la friture.

Egouttez-les et servez-les très chaudes.