Oeufs brouillés à la coriandre

 

Pour 4 personnes

 

. 50 g de beurre

. 1 oignon coupé fin

. 1 piment vert coupé fin

. 8 oeufs légèrement battus avec 2 cuillères à soupe d ‘eau

. 1 cuil à soupe de coriandre hachée

. Sel

 

Dans le beurre chaud d’une poêle faites dorer l’oignon.

Faites ensuite revenir 30 secondes le piment, ajoutez les oeufs, la coriandre, salez et tournez jusqu’à ce que les oeufs soient pris.

Servez chaud.