Courgettes aux petits pois et à la coriandre

 

Pour 4 personnes

 

. 4 cuillères à soupe d’huile

. 2 oignons coupés en rondelles

. 2 gousses d’ail hachées

. 1 piment vert haché

. 2 cm de gingembre haché

. 4 cuillères à soupe de coriandre hachée

. Sel

. 500 gr de courgettes coupées en rondelles de 5 mm d ‘épaisseur

. 250 gr de petits pois écossés

 

Dans l’huile chaude d’une poêle, laissez revenir l’oignon quand il est transparent, faites revenir l’ail, le piment, le gingembre, la coriandre, salez.

Ajoutez les courgettes, les petits pois, couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Si nécessaire, faites bouillir à feu vif pour que tout le jus soit évaporé.