Andouillettes gratinées à la crème

 

Pour 2 personnes

 

. 2 belles andouillettes

. 20 gr de beurre

. 1 échalote

. 100 gr de crème fraîche épaisse

. 1 verre de vin blanc sec

. Sel, poivre

 

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Juste avant qu’il ne commence à mousser, ajouter les andouillettes et les faire colorer en les retournant plusieurs fois pour qu’elles dorent sur toutes les faces sans brûler.

Les égoutter et les mettre dans un petit plat allant au four.

Ajouter dans la poêle l’échalote pelée et émincée, faire cuire quelques minutes en remuant, puis mouiller avec le vin blanc et faire réduire des deux tiers environ.

Ajouter ensuite la crème fraîche et bien remuer.

Verser délicatement ce mélange sur les andouillettes.

Enfourner à four très chaud et laisser gratiner pendant 2 ou 3 minutes.