Petits plats de cabillaud gratinés

 

Pour 6 personnes

 

. 400 gr de cabillaud poché refroidi (restes)

. 200 gr de champignons de Paris

. 1 échalote

. 5 à 6 pommes de ferre

. 50 gr de beurre

. Farine, sel, poivre

. 40 cl de lait

. 60 gr de gruyère

. Paprika ou curry

 

Faire cuire les pommes de terre dans leur peau, les égoutter et les peler, puis les couper en rondelles.

Beurrer six petits plats à gratin Individuels et y ranger en couche dans le fond les rondelles de pommes de terre.

Nettoyer les champignons et les émincer finement.

Les faire étuver doucement avec 40 gr de beurre et l’échalote finement hachée.

Lorsque l’eau de végétation est pratiquement évaporée, poudrer avec 40 g de farine et remuer pendant quelques minutes, faire cuire.

Mouiller ensuite avec le lait, saler, poivrer et ajouter soit le paprika, soit le curry, à raison de 1 cuillerée à café environ.

Faire épaissir en remuant sur feu moyen.

Incorporer le cabillaud émietté en petits morceaux.

Lorsque la préparation est bien liée, la répartir dans les petits plats.

Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner pendant 10 mn sous le gril à 200° C.

Servir très chaud.