Gratin de moules «minceur»

 

Pour 2 personnes

 

. 1 kg de moules

. 2 blancs de poireaux

. Jus de citron

. Sel, poivre, paprika

. 2 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée

. 1 demi cuillerée à café de fécule de mais

. Cerfeuil frais

 

Gratter Les moules et les brosser sous l’eau courante.

Les mettre dans une grande casserole, couvrir et faire chauffer sur feu vif.

Lorsque les moules sont ouvertes, les retirer avec une écumoire et les mettre dans un saladier.

Filtrer la cuisson des moules dans une casserole plus petite.

Laver très soigneusement les blancs de poireaux, les éponger et les émincer finement.

Les ajouter dans la casserole avec la crème, le jus d’un demi-citron et la fécule, quelques bonnes pincées de paprika, du sel et du poivre.

Remuer pour bien mélanger et faire réduire sur le feu pendant environ 5 mn en remuant toujours avec une spatule.

Décoquiller les moules et ranger les noix de chair dans un plat creux allant au four, pas trop grand (pour 2 personnes).

Napper avec la cuisson aux poireaux et à la crème.

Passer 3 mn sous le gril à bonne chaleur et servir aussitôt.