Gratin de cabillaud à la tapenade

 

Pour 4 personnes

 

. 800 gr de filets de cabillaud

. 1 sachet de court-bouillon

. 2 feuilles de laurier

. Thym en poudre

. Huile d’olive

. 2 cuillerées à soupe de tapenade

. 4 tomates moyennes assez juteuses

. 2 oeufs

. 3 échalotes, 2 gousses d’ail

. Tomme de chèvre bien sèche

. Gruyère râpé

 

Faire pocher les filets de cabillaud dans le court-bouillon en rajoutant quelques pincées de thym et une feuille de laurier.

Peler les tomates et les épépiner, les couper en tranches fines.

Faire cuire les oeufs, les rafraîchir et les écaler.

Peler et hacher finement les échalotes et les gousses d’ail.

Ecroûter un peu de fromage de chèvre et en émietter la valeur d’une cuillerée à soupe.

Huiler légèrement un plat à gratin.

Ranger les filets de poisson dedans.

Délayer la tapenade avec un peu d’huile et en napper le poisson.

Couper les oeufs durs en rondelles.

Recouvrir le poisson en alternant, par rangées, les rondelles d’oeufs durs et les tranches de tomates.

Parsemer le hachis d’ail et d’échalotes.

Mélanger le fromage de chèvre émietté et 2 cuillerées à soupe de gruyère râpé.

Le répartir sur le dessus et faire gratiner à four chaud.