SOUFFLE AU GRUYERE

 

50 gr de beurre

60 gr de farine

2 dl de lait

50 gr de gruyère

3 oeufs

Muscade râpée.

 

Cuire le beurre avec la farine.

Ajouter le lait en remuant jusqu'à ébullition.

Hors du fou, incorporer le gruyère râpé, 3 jaunes d'oeufs, sel, poivre et muscade.

Bien mélanger.

Battre en neige les 3 blancs d'oeufs, les mélanger vivement et rapidement à la préparation au moment de faire cuire.

Mettre au four clans un moule à soufflé beurré, à feu doux 30 mn.

Servir immédiatement.